Nitrites pác só 0,45%

Leírás

A Nitrites pácsó 0,45% egy speciális sókeverék, amely kb. 0,45%-os nátrium-nitrit (E250) tartalommal rendelkezik, és elsősorban húsok, különösen sonkafélék pácolására szolgál. Ez az összetevő megakadályozza a veszélyes baktériumok, például a botulizmus (Clostridium botulinum) szaporodását, így biztonságosabbá teszi a hús tartósítását. Emellett füstölés után a húsnak szép, élénk piros színt ad, ami nem szürkül be, és javítja az eltarthatóságot.

A pác sót általában konyhasóval keverve használják: a sókeverék felét a húsra dörzsölik, hűvös helyen (akár 10 °C alatt) 3 napig tárolják, majd a maradékot vízben feloldva pácnak használják, amelyben a húst 8-12 napig hagyják. A húsdarabokat időnként forgatni vagy locsolgatni kell, hogy a páclé mindenütt átjárja őket. A pácolás lezárása után a sonkát tiszta vízzel lemossák, szikkasztják, majd füstölik. Fontos megjegyezni, hogy ezt a pácsót kizárólag sonkákhoz ajánlják, kolbászokhoz vagy töltelékekhez nem javasolt használni.

A nitrites pácsó használata az egyik legrégebbi és legelterjedtebb húsipari tartósítási módszer, amely hozzájárul a hús érése során kialakuló jellegzetes pácolt aroma és íz kialakulásához is.

Tárolása száraz, hűvös helyen javasolt, gyermekek elől elzárva kell tartani. A termék általában ipari felhasználásra készült, így házi készítés esetén is óvatos, pontos adagolás szükséges.

Fontos megemlíteni, hogy a nitrites pácsó hosszú távú, rendszeres használata egyes kutatások szerint növelheti a rák kialakulásának kockázatát, ezért használatakor mindig be kell tartani a javasolt mennyiségeket.

Származási hely: Ausztria

Egységár: 248.-Ft/kg