Szentjánoskenyérmag-liszt – 0,25 kg

Leírás

A szentjánoskenyérmag-liszt (E410) egy élelmiszeripari adalékanyag, térfogatnövelőként, stabilizálószerként és emulgeálószerként alkalmazzuk.

A szentjánoskenyérmag-liszt (más néven E410 vagy locust bean gum) a szentjánoskenyérfa (Ceratonia siliqua) magjának endospermiumából előállított finom por alakú élelmiszeripari adalékanyag és liszt. Ez a természetes alapanyag főként sűrítő, stabilizáló, térfogatnövelő és emulgeáló szerepet tölt be az élelmiszeriparban, de egyre inkább önálló, gluténmentes lisztként is használják különböző diétákban és egészségtudatos táplálkozásban.

Főbb tulajdonságok és felhasználás:

• Sűrítő és zselésítő hatás: A szentjánoskenyérmag-liszt igen nagy vízmegkötő képességgel rendelkezik. Forró vízben könnyen oldódik, hideg vízben pedig erős duzzadásával stabil, gélszerű anyagot képez. Gyakran használják más növényi sűrítőkkel kombinálva, hogy fokozzák azok zselésítő képességét.

• Élelmiszeripari alkalmazás: Péksüteményekben, lekvárokban, dzsemekben, zselékben és különféle konzervekben engedélyezett mennyiségben alkalmazzák. Fagylaltok és tejitalok krémes állagának megőrzésére is alkalmas.

• Gluténmentes liszt: Alacsony zsírtartalmú, magas rost- és ásványi anyag (pl. kalcium, magnézium, vas) tartalmú alapanyag, amely ideális alternatívát jelent gluténérzékenyek és paleo, egészségtudatos étrendet követők számára.

Egészségügyi előnyök:

• Magas rosttartalom: Elősegíti az egészséges bélflóra fenntartását, támogatja az emésztést, valamint a prebiotikus hatásával a hasznos bélbaktériumok növekedését serkenti.

• Vércukorszint szabályozás: A szentjánoskenyérmag-lisztben található oldható rostok lassítják a glükóz felszívódását, így segíthetnek a vércukorszint stabilizálásában, ami különösen fontos cukorbetegek számára.

• Ásványianyag-forrás: Gazdag kalciumban és magnéziumban, amelyek támogatják a csontok és az idegrendszer egészségét.

• Allergia: Fontos megjegyezni, hogy előfordulhat keresztallergia szójaérzékenyeknél, és néhányan allergiás reakciókat is tapasztalhatnak.

A mediterrán térségben élő szentjánoskenyérfa magjából (Ceratonia siliqua L.) állítják elő.

Napi maximum beviteli mennyiség nincs meghatározva.

Eredeti wikipédia cikk, itt.

Származási hely: Kína

Egységár: 24000.-Ft/kg