Xantán – 0,25 kg

Leírás

A xantán (más néven xantángumi, E415) egy természetes poliszacharid, amelyet a Xanthomonas campestris nevű baktérium segítségével állítanak elő cukor erjesztése során. Ez a baktérium fermentációval hozza létre a xantánt, amelyet finom por formájában használnak az élelmiszeriparban és otthoni konyhákban egyaránt.

Főbb tulajdonságai:

• Kiváló sűrítő- és stabilizáló anyag, amely folyadékokban zselészerű, viszkózus állagot képez.

• Vízben, savas és lúgos közegben is jól oldódik, és melegítés hatására sem veszti el a stabilitását.

• Kis adagban (0,1-0,5%) is hatékony, növeli az ételek, szószok, mártások, fagylaltok, salátaöntetek állagát.

• Emulziók stabilizálására használják, megakadályozza az olaj és víz szétválását, lebegésben tartja a finom részecskéket.

• Gluténmentes, így népszerű a gluténmentes sütésben is, ahol a tészták rugalmasságát és összetartását segíti.

• Prebiotikumként az emésztést is támogatja.

Felhasználása:

• Péksütemények, szószok, öntetek, fagyik és különféle likvár- és dzsemtípusok állagjavítására.

• Gluténmentes tésztákhoz a megfelelő textúra eléréséhez.

• Házi konyhában is könnyen alkalmazható öntetek, mártások sűrítésére.

• Kozmetikumokban is használják, például krémek, gélek sűrítésére és állaguk stabilizálására.

Biztonság:
A xantán élelmiszer-adalékanyagként (E415) biztonságosnak számít, gyakorlatilag nem okoz káros hatásokat, a szervezet nem hasznosítja, hanem mint vízoldható ballasztanyag halad át rajta.

Összefoglalva, a xantán egy sokoldalú, természetes eredetű adalékanyag, amely sokféle élelmiszerben és kozmetikumban használatos sűrítő és stabilizáló anyagként, miközben egészségügyi szempontból is biztonságos, és különösen hasznos a gluténmentes étrendekben.

Származási hely: Kína

Egységár: 8600.-Ft/kg