Szegfűszeg, egész

Leírás

A szegfűszeg (Syzygium aromaticum, régi nevén: Caryophyllus aromaticus) a 18. századig csak őshazájában, a Maluku-szigeteken termett, és halálbüntetés járt annak, aki ki akarta csempészni. Manapság főleg a trópusi Afrikában, Zanzibáron és Madagaszkáron termesztik.

Jellemzők és megjelenés

• Egész szárított virágbimbók, amelyek sötétbarnák vagy feketések, kúp alakúak, kemények.

• Erőteljes illat és hangsúlyos, kissé édes-fűszeres, bizsergető íz.

Felhasználási területek

• Édességek, sütemények, mézeskalácsok ízesítése.

• Forralt bor, kompót, puncs és egyéb meleg italok fűszerezése.

• Sült húsok, vadételek, halak, páclevek és mártások pikáns aromával való gazdagítása.

• Számos fűszerkeverék (pl. curry, garam masala, kínai öt fűszer keverék) fontos alapanyaga.

• Savanyúságok, pácok és egyéb sós ételek finomítására is alkalmas.

Egészségügyi hatások

• Gazdag antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban.

• Az eugenol nevű vegyület miatt erős antibakteriális, antifungális és gyulladáscsökkentő hatású.

• Segíthet emésztési problémák (puffadás, hányinger, gyomorfájdalom) enyhítésében.

• Hagyományosan fogfájás és egyéb fájdalmak csillapítására is használják.

• Támogatja az immunrendszert, szabályozhatja a vércukorszintet, és elősegítheti a csontok egészségét.

• Aromaterápiában stresszoldó, nyugtató és regeneráló hatása miatt kedvelt.

Tárolás

• Száraz, hűvös, fénytől védett helyen tárolandó, hogy megőrizze intenzív aromáját.

Kesernyés, kissé égető, erősen aromás ízét a sok illóolaj adja: ezt a likőriparban és kozmetikai szerek gyártásához is felhasználják. A jó minőségű szegfűszeg szétnyomva olajat enged, vízbe téve fejjel lefelé süllyed. Pikáns mártások, paradicsomos és boros ételek, páclevek és főleg sütemények ízesítésére használják. Savanyúságokba is tehető, finom, különleges ízárnyalatot ad a savanyúságnak. Fahéjjal kombinálva többféle, főleg gyümölcsös, illetve alkoholos italt ízesítenek vele.

Egységár: (0,25.kg) 7680.-/kg (1.kg) 7200.-Ft/kg (5.kg) 7100.-Ft